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Traiteur Rabat : les idées de cuisine de luxe

Plusieurs clients de notre service traiteur à Rabat nous demande des conseils et des idées pour une cuisine de luxe , voici une: Yaourt mélangé avec les ingrédients classiques des épices de la traditionjs marocaine pour chermoula une épice marocaine mixe sert à la fois de la marinade et la sauce dans un plat de saumon. Si vous aimez la bonne cuisine, du côté épicé, ajoutez une pincée de poivre de cayenne au mélange.

Traiteur à Rabat : recette saumonLes ingrédients de la recette

  • 2 cuillères à soupe faible en gras ou sans gras yogourt nature
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • 1 jus de citron cuillère à soupe
  • 1 1/2 cuillères à café extra vierge huile d’olive
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 3/4 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/8 sel de cuillère
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 8 oz filet de saumon coupe du centre, pelé et coupé en 2 parties
  • 2 quartiers de citron

Astuce: Pour la peau d’un filet de saumon: Placez un filet de poisson sur une planche à découper propre, côté peau vers le bas. À partir de la queue, glisser la lame d’un long couteau bien aiguisé entre la chair et la peau du poisson, tenant la peau fermement avec l’autre main. Poussez doucement la lame le long à un angle de 30 °, en séparant le filet de la peau sans couper non plus.

MODE

Mélanger le yogourt, le persil, la coriandre, le jus de citron, l’huile, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre dans un petit bol. Réservez 2 cuillères à soupe de la sauce, couvrir et réfrigérer. Placer le saumon dans un sac en plastique refermable moyenne. Verser le mélange de yogourt restants, sceller le sac et tourner pour enrober. Réfrigérer pendant 10 (ou jusqu’à 30) minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le gril à moyen-élevé.
Huiler la grille. Retirer le saumon de la marinade, effaçant tout excès. Griller le saumon jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit, 4 à 5 minutes de chaque côté. Haut le saumon avec la sauce réservée et garnir de quartiers de citron.

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