Notre Histoire
Une même idée traverse Rahal Maître Traiteur depuis trois générations : recevoir n'est pas servir, c'est honorer. De la table familiale aux plus hauts rendez-vous internationaux, la rigueur du geste et le sens de l'hospitalité se transmettent sans rupture. Rahal Maître Traiteur porte cet héritage comme un engagement, et non comme un titre.
Notre héritage
En 1946, Haj Rahal Essoulami pose les premières pierres de la Maison dans l'ancienne Médina de Casablanca, tout près de la Foire internationale. Loin de la logique d'un simple commerce, il conçoit d'emblée cet acte comme une vocation : offrir à chaque table la précision du geste, la générosité de l'accueil, l'exigence que l'hospitalité marocaine porte depuis toujours dans son essence. Ce n'est pas une entreprise qui naît ce jour-là, c'est un engagement.
Décennie après décennie, la Maison s'est imposée par la seule force de ses actes. Les familles établies et les institutions qui lui ont fait confiance ne l'ont pas choisie pour ce qu'elle proclamait, mais pour ce qu'elle accomplissait. Cet art de recevoir, cadré, attentif, fidèle à une certaine idée de la cérémonie, a forgé, sans fracas, une réputation que ni les modes ni les conjonctures n'ont érodée. Le savoir-faire marocain de la table, dans ce qu'il a de plus exigeant, a trouvé dans Rahal Maître Traiteur une maison qui le pratique et le transmet.
Trois générations se sont succédé sans que cette exigence perde sa boussole. Les gestes ont été transmis comme on transmet une mémoire vivante : par l'observation, par l'exigence partagée, par le refus de toute facilité. Ce qui change avec le temps, l'échelle des réceptions, les contextes, les horizons, ne touche pas ce qui fonde la maison. Elle reste une maison de traiteur de luxe au Maroc, ancrée dans Casablanca, fidèle à ce qu'un fondateur comprit dès l'origine : que recevoir, c'est une forme de respect.
Cet héritage, Rahal Maître Traiteur le porte aujourd'hui au-delà des frontières du Maroc. Les grandes cérémonies diplomatiques où le traiteur est sollicité sont, chacune, une occasion de représenter l'excellence de la table marocaine au plus haut niveau.
Mot de la Maison
« La Maison est née d'un rêve : celui d'un fondateur, parti de peu, qui croyait qu'on pouvait faire de l'hospitalité marocaine un métier exigeant. De la persévérance d'une famille à bien servir ses hôtes. De l'obstination des générations qui lui ont succédé pour transformer ce rêve en réalité. »
Gardienne d'une tradition, celle de bien recevoir, elle se veut aussi artisane d'une transformation, celle de hisser la gastronomie et le savoir-faire marocains au plus haut niveau de la profession. Ce double engagement, héritage et exigence, n'a pas changé depuis l'origine.
Elle vient de la terre et y revient : chaque fois qu'il faut choisir ses produits avec soin, composer une table qui dit quelque chose de la maison qui reçoit, ou porter la gastronomie marocaine là où elle devient l'ambassadrice d'un pays. Lors de la COP22, tenue à Marrakech en 2016, ce geste premier a refait surface, celui de servir sa terre autant que ses hôtes.
Faire grandir une maison familiale sans rien perdre de ce qui la fonde est un engagement de chaque jour. Ce sont aujourd'hui de jeunes équipes, formées aux gestes anciens, qui veillent à entretenir cet enchantement autour de la table.
Rahal Maître Traiteur · Casablanca Page mise à jour en juin 2026.
La Maison dans le monde
Depuis plusieurs décennies, Rahal Maître Traiteur est sollicitée pour accompagner des rendez-vous internationaux au plus haut niveau. Ce sont ses équipes qui portent cette exigence au-delà des frontières.
Rahal Maître Traiteur a assuré la prestation culinaire de la 22e Conférence des Nations Unies sur le changement climatique, accueillie à Marrakech.
« Réussir la partie gastronomique de la COP22 est d'abord un devoir national. »
En novembre 2022, Rahal Maître Traiteur a opéré la restauration de la 27e Conférence des Nations Unies sur le changement climatique, en Égypte.
« L'ONU, qui organise en Egypte la COP27, a fait appel aux services du groupe Rahal, pour préparer les repas des 40.000 invités venus de 196 pays »
En octobre 2023, Rahal Maître Traiteur a conçu et opéré l'ensemble du dispositif de restauration des Assemblées annuelles de la Banque Mondiale et du Fonds Monétaire International, tenues à Marrakech.
« Nous sommes fiers et honorés de participer à la réussite de cet évènement et de servir les 12.000 participants. »
En mai 2024, Rahal Maître Traiteur a représenté le Maroc à Banjul, en Gambie, à l'occasion du 15e Sommet de l'Organisation de la Coopération Islamique.
« En Gambie, l'équipe y a montré non seulement ses compétences culinaires et logistiques exceptionnelles, mais aussi sa capacité à représenter dignement le Maroc sur la scène internationale. »
Ce qui nous fonde
Le geste précède la recette. Chaque préparation repose sur un savoir transmis de main en main, la découpe, la cuisson lente, le dressage. Rahal Maître Traiteur les préserve parce qu'ils sont irremplaçables par aucun procédé industriel.
L'invité arrive avant le repas. L'hospitalité marocaine est une posture, attention discrète, table généreuse, service qui devance le besoin sans jamais s'imposer. La Maison en a fait sa façon d'être bien avant d'en faire son métier.
Cette fondation n'est pas un chiffre : c'est une responsabilité. Rahal Maître Traiteur préserve les recettes anciennes, forme les équipes aux gestes hérités, et refuse la standardisation qui efface ce qu'une cuisine a mis des décennies à construire.
Rahal Maître Traiteur est casablancaise de naissance et de cœur. Elle a grandi avec la ville, ses salons d'affaires, ses familles établies, ses quartiers de représentation. Cet ancrage reste le point depuis lequel elle rayonne, du Maroc au monde.
Ce que la presse en dit
pendant plus de 50 ans, appris à des milliers de ses collaborateurs la patience, le courage, le service, l’honnêteté, l’amour du travail
le véritable capital que nous a laissé notre père, c’est avant tout l’excellente réputation de notre maison
Nous sommes fiers de pouvoir promouvoir non seulement l'art culinaire marocain mais aussi la capacité du Maroc à accueillir avec éclat des événements d'envergure à forte affluence internationale
Questions fréquentes
Rahal Maître Traiteur a été fondé en 1946 à Casablanca, dans l'ancienne Médina, par Haj Rahal Essoulami. Son siège se trouve aujourd'hui dans le quartier Maarif.
Rahal Maître Traiteur a opéré la restauration de plusieurs rendez-vous internationaux de premier plan : la COP22 à Marrakech en 2016, la COP27 à Charm el-Cheikh en 2022, les Assemblées annuelles de la Banque Mondiale et du FMI à Marrakech en 2023, et le 15e Sommet de l'Organisation de la Coopération Islamique à Banjul, en Gambie, en 2024.
Rahal Maître Traiteur est établie au 50 rue de Normandie, quartier Maarif, 20330 Casablanca, Maroc.
Manzeh Diafa est la raison sociale juridique. Rahal Maître Traiteur est le nom commercial sous lequel la Maison opère depuis sa fondation.
Rahal Maître Traiteur intervient pour les cérémonies de mariage, les réceptions corporate et les événements diplomatiques, sur l’ensemble du territoire national.
Rahal Maître Traiteur intervient dans les principales villes du Maroc, Casablanca, Rabat, Marrakech, Tanger, ainsi que dans le Sud du pays : Agadir, Dakhla, Laâyoune.
